A carne mais popular gera vacas

Como antes, hoje as raças de carne de vaca são muito populares e em demanda na indústria de carne. Que raças existem, que características de carne elas diferem - leia sobre isso em nosso artigo!

Hereford

Uma característica do Hereford - uma grande quantidade de massa muscular, que cria uma sensação de agachamento animal. O rendimento máximo de carne é de 70%, o mínimo - 58%. A gordura nessas vacas persiste até a velhice, portanto, é possível abater essa raça para a carne mesmo em idade mais adulta, por exemplo, mesmo com 5 a 6 anos de idade.

O ganho diário de peso de uma vaca deste tipo é de 800 a 1500 gramas por dia. Esse ganho de peso recorde é típico principalmente para touros, com novilhas ganhando um máximo de 1200 gramas por dia. Touros adultos da Hereforda pesam cerca de 1350 kg, novilhas - até 850 kg.

As características de sabor da carne são altas, a estrutura da fibra muscular é densa, em bezerros não é aguada, com teor moderado de gordura. A idade ideal de uma vaca adulta para abate é de 1,5 a 3 anos. Os animais mais velhos estão gradualmente ganhando rigidez muscular. Quando engordar para a carne, certifique-se de que a dieta do animal não contenha resíduos alimentares fortemente cheirosos (afinal, os Herefords são onívoros). Caso contrário, a carne será "recheada".

Aberdeen-Angus

Muito popular para a raça de abate. Goby adulto Aberdeen-Angus pesa cerca de 950 kg e novilha - até 550 kg. Vacas pequenas, mas muito produtivas, com uma produção de carne da carcaça de 60%. A precocidade dos indivíduos explica a saturação e densidade da massa muscular. A camada de gordura é fina e o conteúdo ósseo na carcaça é de apenas 17%.

O ganho diário médio da vaca Aberdeen-Angus, por vezes, chega a 1300 gramas, um número moderado de 800-900 gramas. Bychkov é geralmente abatido com a idade de 16 meses e vacas - depois de 2 anos, mas ainda é melhor manter a taxa de abate em um ano e meio.

Charolês

Charolais goby é uma raça favorita de animais para produção de bacon. Sua carne é tradicionalmente considerada uma das mais deliciosas do mundo. A principal vantagem é uma combinação uniforme de músculos e gordura. No entanto, quando um indivíduo é abatido, uma diminuição no sabor da carne pode ser observada. Isso se aplica a indivíduos com ombros flácidos e dorso mole.

O touro é alimentado até o peso de 1200 kg, a vaca - até 700 kg, em seguida, o ganho de peso pára. Os bezerros pesam até 45 kg no nascimento. O ganho diário de peso dos touros Charolês é de 1.500 gramas, o que é um número muito alto. Rendimento de carcaça de carcaça - 70%.

Carne ucraniana

Carne ucraniana dá um excelente rendimento muscular - 64%, deste montante, o primeiro grau é de cerca de 40%, o maior - 16%, o resto cai para o segundo grau. Excelentes ganhos diários em touros de carne ucranianos - até 1000 gramas por dia. Com um ano e meio, um macho adulto pesará cerca de 550 kg e mais ainda. Não só carne ucraniana é usada, mas também couro. A vantagem econômica desta raça é muito alta.

Graças ao onívoro, essas vacas são convenientes para engordar. Mas é necessário controlar a quantidade de alimento com cheiro forte, já que o tecido muscular tende a absorver os odores da ração. O peso da carne ucraniana é ganho intensamente, a carne no paladar é muito alta, macia e não muito gorda.

Znamenskaya

A raça Znamenskaya é bastante miniaturizada, mas isso não deixa de apreciar a carne saborosa. Novilhas ganham peso até 550 kg e touros - até 700 kg. No entanto, o ganho de peso diário está no nível de 700-900 gramas, isto é, bastante alto. Tanto a carne como o couro da raça Znamenskaya de vacas são destinados à produção industrial. Sapatos são feitos de couro, bolsas. Até as peles são usadas para fazer lembranças e roupas.

A carne de Znamensky é tenra, saborosa, completamente desnatada (devido ao clima de estepe predominante nos lugares onde a maioria dessas vacas vive na Ucrânia). Como outras raças de carne, Znamenskie são abatidos com a idade de 1,5 anos a 2-3 anos. Os bezerros são abatidos ao atingir um peso de 100 kg.

Em nossa análise, analisamos apenas as raças mais populares e prontamente disponíveis de vacas para carne, mas essas vacas são muito mais! Você pode obter informações adicionais lendo outros artigos na seção "Vacas e touros" do nosso site.

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