Sobre todas as espécies e raças de porcos

Na criação de porcos, a criação de porcos não apareceu por acaso e tem um significado prático. Hoje vamos dizer-lhe que tipos de porcos são e como distingui-los. Além disso, você aprenderá quais porcos são criados em nosso país e quais são suas características. Usando esta informação, você será capaz de pegar animais para reprodução, aumentar o lucro de sua própria fazenda e você não vai cair na isca de vendedores traiçoeiros que sonham em vender mercadorias obscenas.

Antepassados ​​históricos e fatos curiosos

Graças aos artigos informativos em nosso site, você pode aprender tudo sobre os porcos. Todas as raças que existem hoje têm um ancestral comum - o javali. Que ele é o ancestral do porco moderno. E, apesar do grande período de tempo, alguns de seus genes ainda estão presentes.

Um fato curioso da história da criação doméstica de animais: porcos - o segundo, depois de cães, animais que apareceram na economia humana. Ele fala de suas altas habilidades adaptativas, habitabilidade com pessoas e despretensão nos alimentos. Tendo domesticado os porcos e começado a criá-los, a população recebia um estoque de carne de porco e a capacidade de alimentar as pessoas, mesmo em dias sem sucesso para caçar.

Quanto aos ancestrais, os cientistas concordam que os porcos modernos são descendentes de javalis europeus e asiáticos. Estas espécies de javalis são muito semelhantes, mas possuem algumas diferenças na fisiologia. Por exemplo, porcos europeus diferem focinho alongado e estrutura desproporcional do corpo.

Divisões específicas na criação de suínos: características de escolha

Nas explorações de suínos, os leitões são classificados de acordo com características diferentes. Em primeiro lugar, esta categorização ao obter diferentes tipos de carne de porco. Mas o crescimento de suínos para carne ou bacon não é a única direção na criação de porcos. Vários fazendeiros estão mantendo leitões para criar certas raças ou criar uma nova classe.

Ao criar, é importante levar em conta as espécies de suínos e suas características para entender qual porco nascerá do par escolhido. Por exemplo, os porcos são divididos de acordo com a constituição do corpo: grosseiro, denso e macio. Ou classificados por tipo de colocação de orelha: lop-eared e com orelhas eretas.

O indicador mais comum na classificação é a cor do porco: branco, vermelho, heterogéneo, preto. De acordo com essa divisão, os leitões são cruzados com outras espécies e obtêm uma nova raça, com melhor desempenho. Além disso, informações sobre as classes ajudam na escolha de porcos.

Construir como um critério de seleção

Todas as raças de suínos são classificadas de acordo com sua constituição, afetando o produto resultante (classe de carne). No total, existem 3 categorias: grossa, forte e tenra. O tipo grosseiro de leitões distingue-se pela maturação precoce mais baixa, ossos pesados, corpo pouco desenvolvido, músculos flácidos e pele espessa.

Porcos de constituição forte - esta é a classe média, mais comum na Rússia. Distinguem-se por precocidade média, corpo e músculos fortes, pele densa mas elástica. Mas criar leitões de constituição tenra não é a ideia mais bem-sucedida, já que costuma ser uma categoria precoce, caracterizada por anormalidades genéticas e de envelhecimento excessivo.

A constituição corporal dos porcos está diretamente relacionada à sua produtividade. Assim, o porquinho não é peculiar a uma constituição bruta, e as raças da direção gordurosa se distinguem por uma estrutura forte. Se você cultiva leitões de bacon, então você definitivamente não deve escolher uma categoria grossa ou tenra.

Idade e peso

Existem vários tipos de leitões e porcos adultos, divididos em categorias por peso. O leitão do leite recém-nascido, pesando 2-6 kg, é de grau 1.

O segundo grupo inclui leitões e porcos jovens, cujo peso é superior a 6, mas inferior a 20 kg. Estes são ainda animais subdesenvolvidos, que não são recomendados para matar.

A terceira classe inclui marrãs, fêmeas jovens e machos castrados em 20-59 kg. A quarta categoria inclui um porco com mais de 59 kg, podendo ser machos e fêmeas. Estes animais são autorizados a abater para obter carne ou deixados para reprodução.

A base da criação de suínos não é apenas uma classificação específica ou de peso, mas também certos conceitos - uma linguagem agrícola comum. Por exemplo, uma porca já é chamada de porco suja, um macho é um macho adulto não castrado, e um porco é um indivíduo macho adulto sem características sexuais e tendo atingido uma massa de mais de 59 kg.

Princípio de classificação categórica: 1 e 2 classes

Com base na direção da produtividade, os porcos são divididos em 5 grupos. Eles diferem em idade, desenvolvimento muscular, massa, mas, mais importante, a espessura da gordura. A camada de gordura nos porcos é determinada num ponto acima dos processos espinhosos, entre 7 e 6 vértebras dorsais. A primeira categoria, ou bacon, tem os padrões mais rigorosos:

  • gordura densa branca ou rosada;
  • camada gorda uniforme (diferença até 2 cm);
  • 2 ou mais camadas de tecido muscular;
  • não mais que 3 cortes de controle;
  • a largura de corte não excede 3,5 cm;
  • peso 53-72 kg.
  • espessura de porco salgado 1,5-3,5 cm.

Além disso, o comprimento da meia-carcaça da primeira categoria deve ser maior que 75 cm, e a pele é limpa, lisa e não ferida. Além disso, leitões de leite pesando 2-6 kg são classificados como categoria 1.

A segunda categoria de carne de porco é carne de porco. Estes incluem carcaças de adultos pesando 39-98 kg, e dourados, pesando 12-39 kg. A espessura da gordura em ambos os casos é de 1,5 a 4 cm.

Princípio de classificação categórica: graus 3-5

Os porcos da terceira categoria distinguem-se por um bom teor de gordura: o nível do bacon é superior a 4,1 cm, incluindo as raças "gordurosas" de suínos destinadas à produção de carne de porco gordurosa. É importante que os suínos da classe 3 não tenham restrições quanto ao peso da carcaça e possam incluir leitões e indivíduos adultos.

A quarta categoria é o processamento de carcaças de suínos que não se destinam à carne. Deles fazem comida enlatada, morcela e outros produtos. O peso do porco, neste caso, deve exceder 98 kg, e a espessura da gordura varia na faixa de 1,5 a 4 cm, não levando em conta a camada da pele.

A quinta categoria inclui leitões leiteiros que não se enquadram na classe 1, pesando 3-6 kg. É importante que a pele após o abate seja branca ou rosada, não tenha tumores, erupções cutâneas, manchas de sangue, incisões e ossos protuberantes. Ao pesar porcos, a massa resultante é arredondada. Por exemplo, se a escala mostra 4,56 kg, então o peso da carcaça é registrado como 5 kg.

1, 2, 3, 4 categorias não pertencem ao corpo dos javalis, e as carcaças de porcas não podem pertencer à classe 1 e 2.

Direção das categorias de abate

Já dissemos que na criação de suínos existem muitas classificações de carne de porco, mas a produtividade é uma das principais. Existem 4 tipos de rochas neste grupo:

  • oleoso;
  • bacon;
  • carne;
  • carne

As raças sebáceas de porcos distinguem-se por um corpo arredondado, costas largas e retas, omoplatas e presuntos bem desenvolvidos e toucinho com mais de 4 cm Os porcos bacon são os mais caros, mas têm o maior número de requisitos. Nós escrevemos sobre eles acima, na seção de 1 categoria.

A carne de porco tem uma redondeza menor, omoplatas e presas de desenvolvimento médio, vértebras palpáveis ​​e um nível de gordura de 1,5 a 4 cm Quanto à carne e raças sebáceas, este é o grupo mais extenso na indústria de criação de suínos. Suas carcaças são 30% de gordura e 60% de carne.

Porcos de carne populares de topo: descrição da categoria, vantagens e desvantagens

Todas as raças de suínos com carne são caracterizadas pela precocidade, a proporção de produção de carne é de 55-58% e a proporção de gordura é de 20-30%. Os melhores representantes deste tipo de porco são apresentados abaixo.

O grande porco branco é uma das raças de carne mais populares do mundo. A massa de um javali adulto é de 280-370 kg e a porca pesa entre 190 e 270 kg. Diferencia-se que, dependendo do tipo de engorda, pode ter orientação de carne e carne. Os porcos crescem rapidamente, despretensiosos em alimentos e prolíficos. Mas sua dieta deve ser rigorosamente seguida, já que eles são propensos à obesidade.

Um dos primeiros leitões de raça de carne é o Landrace criado na Dinamarca. O varrão adulto atinge 280-300 kg e o fêmea, 230-250 kg. Diferem em crescimento rápido e os indicadores mais altos de um ganho diário. Em apenas 6 meses, o porco atinge o peso de abate. Mas esses porcos têm um esqueleto muito fraco e são facilmente feridos. Leia mais no artigo "raça de porco Landrace".

Bela e popular raça Duroc, está entre as melhores raças de carne mais populares do mundo. A fêmea atinge 250 kg e o macho cresce para 300 kg. Os porcos distinguem-se por uma alta capacidade adaptativa, um bom rendimento de abate, uma pequena camada de bacon e uma disposição calma. A desvantagem é baixa fertilidade e problemas respiratórios. Todos os detalhes no artigo "Características da raça dos porcos Durok".

Direção gordurosa dos suínos mais populares: características, vantagens e desvantagens

Todas as raças de suínos sebáceas distinguem-se por um elevado teor de gordura na carcaça: até 45% do peso total da carcaça. Abaixo estão os porcos de pedigree desta tendência, que são populares em todo o mundo.

Porco Mirgorod é distinguido por uma cor manchada interessante. Um javali adulto pesa de 230-250 kg e uma fêmea de 200-220 kg. Por um parto, porcas levam 11-12 porcos. O rendimento do abate atinge 80-85%. Eles são facilmente adaptáveis, têm boa imunidade e são adequados para diferentes tipos de conteúdo. Quanto às desvantagens, a carne desses porcos é de baixa qualidade.

As raças principais da direção gordurosa incluem um grande porco preto no topo. O porco ganha peso até 400 kg, e a porca cresce até 280-300 kg. As características distintivas dos porcos são a fertilidade e uma grande porcentagem da sobrevivência dos jovens. A grande desvantagem da raça é a pele solta.

Uma raça gordurosa mangalitskaya interessante. Os animais são pequenos, mas podem pesar até 300 kg. Eles toleram facilmente baixas temperaturas, não são exigentes em comida e conteúdo. Quanto aos lados negativos, isso é um custo elevado devido à raridade da raça.

Top de carne gordurosa: características, prós e contras

Porcos de carne e gordura são caracterizados por 60% de teor de carne e 29-37% de gordura na carcaça. Seu cultivo é considerado o mais rentável.

O porco branco estepe ucraniano com a sua descrição se encaixa perfeitamente no tipo de carne gordurosa. Quando o abate, 52-54% da carne e cerca de 36% de gordura é obtida. O macho pesa cerca de 350 kg e semeia 230-260 kg. Das características: tolera facilmente altas temperaturas e clima árido. As desvantagens incluem o sacro em flacidez.

Porcos Breit de pedigree e características correspondentes conquistaram muitos agricultores, inclusive na Rússia. Na idade do downhole, as fêmeas atingem uma massa de 220-240 kg e os machos, de 310-330 kg. Por 12 meses, a porca pode se aproximar duas vezes, trazendo 11-12 porcos.

A raça do norte da Sibéria de porcos foi retirada especialmente para reprodução em regiões frias do país, em que os criadores tiveram sucesso. Quando crescem, os javalis ganham 315-360 kg e semeiam 240-260 kg. Mas alguns animais desta espécie têm cabeçotes macios, o que é uma séria desvantagem.

Porcos Bacon

Raças de porco Bacon - o mais caro com a compra e manutenção. Além disso, eles exigem cuidados especiais. Mas na saída você obtém carne de excelente qualidade.

Tamworth é uma das mais antigas raças de porcos de bacon. A carne destes porcos não tem praticamente inclusões oleosas. Um indivíduo adulto pode chegar a 300 kg, apesar do fato de que o comprimento de seus corpos não exceda 150 cm.Estas raças de porcos são praticamente não encontradas na Rússia, mas são populares na América, Grã-Bretanha e Canadá.

O Pietrain Dourado é um milagre de seleção. Sua principal característica - eles não podem acumular gordura, e é incorporado no código genético. O porco adulto está ganhando 240-260 kg, e o fêmea, 220-240 kg. Uma porca de uma ninhada não dá à luz mais de oito leitões. Mas a taxa de sobrevivência deles é muito alta.

A cobaia de Hampshire tem um traje específico: uma faixa rosa na área das patas dianteiras. Sua reprodução pode ocorrer em qualquer condição, já que os animais são despretensiosos. Os javalis crescem até 315 kg e as porcas não ganham mais do que 250 kg. Os porcos podem ser mantidos nas máquinas e pastagens. Mas os leitões desta raça estão ganhando peso há muito tempo. Com a idade, os ganhos diários aumentam.

Carne de porco "Marble"

Os porcos herbívoros são um grupo comum de leitões cuja carne é da melhor qualidade devido a uma dieta especial. Trabalhando com estes porcos, os agricultores preferem a alimentação de capim, a dieta dos animais é de 80% das colheitas de feno e raízes.

Raça vietnamita de porcos devido ao fato de que ele come grama, refere-se ao bacon, o tipo mais qualitativo. Mas esses porcos não são exigentes, toleram perfeitamente baixas temperaturas, têm alta expectativa de vida (até 18 anos) e boa fertilidade. O menos da raça é um peso pequeno.

Mais um porco herbívoro é uma raça coreana, conquistando o "vietnamita" devido à sua massa: em 8 meses chega a 120 kg. Leitões de ervas são especialmente criados, pois sua carne é uma iguaria. Por exemplo, a produção de porcos de braseiro "considera a dieta, que é rara para carne de porco.

Criação deliciosa de leitões

A produção de jamon é uma tradição espanhola que recebeu uma nova vida hoje. Mas, para cozinhar o presunto de porco dessa maneira, é importante não apenas engordar adequadamente os animais, mas também escolher a raça certa de porcos.

Para preparar jamon, dependendo do seu tipo, os porcos ibéricos e brancos pretos são criados.

A versão mais popular, mas também mais cara do jamon é o iberico. É feito de porcos ibéricos negros apenas na Espanha. Até o abate, os porcos são mantidos em uma dieta especial, ocasionalmente incluindo forragem.

A aquisição de presunto Iberico tarefa não é fácil, como os espanhóis estão relutantes em exportar este produto.

A segunda versão do jamon é serrano. É preparado a partir de porcos brancos contidos na forragem (bolotas nesta dieta são excluídos). Seu segundo nome é presunto branco. Aliás, serrano e iberico são feitos apenas das patas traseiras do porco.

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