Como criar um porco antes do abate

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Sobre quanto um porco cresce antes do abate e quantos produtos você pode obter dele, nós diremos neste artigo. A questão preocupa muitos criadores de gado iniciantes e por um bom motivo. Leitão não pode overfeed e atrasar o abate. No entanto, também não é necessário matá-lo muito cedo, porque então você não usa todo o potencial de engorda do animal. Além disso, abordaremos o tema dos leitões: até que idade precisamos abatê-los, como fazê-lo corretamente, para não estragar a delicadeza.

Quando você pode cortar um animal adulto

A maturidade precoce do porco e sua prontidão para o abate dependem da raça e da dieta. Em média, até uma massa de 100 kg, esses animais crescem de seis a oito meses, mas alguns indivíduos ganham esse peso a cada ano. Os porcos podem ser criados mais longe, mas naqueles abatidos mais cedo, a carne é mais macia e não tão gorda quanto a dos mais velhos.

Em grandes empresas, os porcos não são mantidos por mais de 6 a 9 meses. Entre as raças que já estão prontas para serem abatidas a partir dos 6-7 meses, devemos mencionar os leitões vietnamitas de cauda curta, com os quais pode conhecer detalhadamente os artigos "Leitões e Porcos Vietnamitas" e "Puxar os Porcos com Raiva Furiosa".

Freqüentemente porcas e javalis ganham 130-150 kg de peso em 1,2-1,5 anos. Esta é uma boa massa. No entanto, os animais precisam assistir. Se você continuar a alimentá-lo, e o peso não mudar dentro de 2 a 3 semanas, você pode facilmente matar o porco - ele não vai mais ganhar.

Há mais uma nuança. Se você alimentar um porco por muito tempo, ele deixará de ganhar massa muscular, mas está ativamente aumentando a gordura. Tal indivíduo será menos valioso, já que não haverá muita carne dele, e será muito gordo.

Assim, é melhor cortar um porco a um ano. O abate está planejado para um momento legal - outono ou primavera. Se você precisar matar um animal no verão, ele deve ser feito até as 5h da manhã, caso contrário a carne pode se deteriorar.

Na maioria das vezes, os porcos são abatidos no inverno, porque no tempo frio o custo dos alimentos aumenta e os proprietários tentam evitá-lo. Além disso, é muito mais fácil armazenar carne mesmo sem usar unidades de refrigeração. Mas isso se aplica apenas a fazendas privadas. Na produção industrial, as estações do ano não afetam muito o tempo de abate dos animais. Pelo contrário, depende de solicitações de clientes e contratos celebrados com distribuidores de carne suína.

Quantos produtos você consegue

O peso da carcaça que pode ser usado como alimento, em relação ao peso de um porco vivo, é chamado de rendimento de abate. Inclui não só carne e gordura, mas também a pele e a cabeça. Considera-se o peso da tinta sem sangue, cerdas, pernas e vísceras (deixando apenas os rins com gordura nos rins). No entanto, a maioria dos órgãos - o fígado, o coração, os pulmões e até mesmo os intestinos podem ser vendidos.

A porcentagem de rendimento de abate em suínos com peso de 100 kg é, em média, de 75%. Ao mesmo tempo, a quantidade de carne, gordura e outros componentes é a seguinte:

  • de 63 kg a 72 kg - carne;
  • de 14 kg a 25 kg - gordura;
  • de 500 a 600 g - cartilagem, tendões;
  • de 12 kg a 13,5 kg - ossos.

Miudezas tem duas categorias de valor. O primeiro, mais valioso, é o coração, rim, língua, fígado, diafragma. O segundo inclui os pulmões, estômago, esôfago, pernas, laringe, cabeça sem língua e cérebro, orelhas, cauda, ​​traqueia.

Os principais subprodutos de um porco pesando 100 kg podem ser obtidos aproximadamente o mesmo: pulmões - 800 g, fígado - 1,5 kg, corações - 300 g

Note-se que o maior rendimento de abate é mostrado por raças como Duroc (85-86%), vietnamita Vislobryukh porco (de 85% para 95%), Berkshire e Mirgorod (até 85%). Mas as outras espécies não estão muito atrás. Os porcos geralmente se comparam favoravelmente com outros animais domésticos com boas taxas de abate.

Quanto mais jovem o animal, mais macia a carne.

A carne de porco é considerada dietética e deliciosa. Não é tão popular quanto a carne de porco comum, mas há amantes que a preferem.

O leitão é um filhote de não mais de 8 semanas de idade que comeu apenas leite de porco.

A carne desses leitões é suculenta, tenra, não contém gordura, mas sim muitas vitaminas e microelementos úteis. Por via de regra, estes animais não se cortam, o leitão prepara-se inteiramente. Retire apenas o interior. Ao mesmo tempo, as miudezas são frequentemente usadas para o seu próprio recheio, cortando-as e misturando-as com especiarias.

Os porcos leiteiros são abatidos segundo os mesmos princípios que os animais adultos. Leia mais no artigo "Tecnologias e métodos de abate de suínos". Uma diferença: eles geralmente fazem isso em um banquinho especial. De um leitão, que pesava até 20 kg antes do abate, o rendimento de abate será de 75%, ou seja, aproximadamente 15 kg.

Alguns acreditam que o abate de animais jovens com menos de 4 meses não é rentável. Eles continuam a crescer mais de 8 semanas, mas ao mesmo tempo eles chamam leitões desta idade leiteira. Isso está errado. Um verdadeiro porco leiteiro deve ter entre 1 e 2 meses de idade. Com 4 semanas de idade, pesa 6-9 kg, aos oito pode pesar até 20 kg. Do ponto de vista da culinária, o peso mínimo é considerado ideal, caso contrário a carne ficará mais dura do que deveria.

Quando as porcas e os javalis são abatidos

Comercialmente, os porcos leiteiros raramente são enviados para abate. Eles são entregues em quantidades limitadas ou por encomenda. Por via de regra, são descendentes excedentes ou abate.

Os javalis também raramente são abatidos, pela simples razão de que não há muitos deles na fazenda. Mais frequentemente este destino acontece com porcos (javalis castrados). Os fabricantes são enviados para abate após vários anos de trabalho, sem atrasar muito do processo de envelhecimento (máximo de 5-6 anos), caso contrário a carne torna-se imprópria para alimentação mesmo após a castração.

Esta operação deve ser feita o mais tardar dois meses antes do abate. Caso contrário, comer carne de javali é impossível. Cheiro desagradável e sabor não podem ser removidos por qualquer meio - nem tratamento térmico a longo prazo, nem imersão em vinagre ajudará.

Quanto à criação de fêmeas, é mais fácil para elas. No entanto, com a idade, sua carne também perde sua maciez e maciez, então os donos, em regra, após 8 a 12 partos, preferem abater um porco, enquanto os produtos derivados dele podem ser vendidos.

Noções básicas de nutrição de animais destinados à carne

Estar envolvido na criação de suínos, alimentação direcionada de suínos deve ser iniciada a partir de 2,5-3 meses. Então os animais poderão ganhar rapidamente o peso máximo.

O consumo de ração por até 6 meses será de aproximadamente 4 kg por leitão por dia. A parte principal do alimento composto, mas vale a pena incluir na dieta, bem legumes cozidos - repolho, cenoura.

Nos agregados familiares, os leitões recebem frequentemente como base batatas cozidas, mas é preferível utilizar alimentos mistos. Nele um porco vai ganhar peso mais rápido. Além disso, precisará de menos do que batatas: 350 kg por ano contra 1200 kg. Além disso, deve ser fervido, o que requer custos adicionais de tempo.

Você precisa monitorar constantemente o peso do animal. Assim que atinge 70 kg, a alimentação intensiva começa. Durante este período, o porco deve ganhar até 800 g por dia. Durante o dia, ele deve comer 8-9 kg de ração.

É conveniente contar a quantidade de alimentação nas unidades de alimentação, você pode se concentrar na tabela:

Em unidades de alimentação (cu), meça o valor nutricional da ração. Um k.e. corresponde a 150 ge 1400 kcal. Este é o valor nutricional de 1 kg de aveia.

A dieta dos porcos, que deve ser cultivada para abate, deve incluir proteína. No início da engorda precisa de cerca de 200 g por dia. Gradualmente, o volume é levado a 400-450 g.

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Assista ao vídeo: Como Abater e Limpar Porco - Preparo Completo (Setembro 2019).

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