Como podem os porcos ser abatidos em casa?

É muito difícil para um criador de gado organizar o abate de porcos em casa. Isso deve ser realizado com competência e rapidez, de modo a não causar estresse no animal, o que se reflete no sabor da carne de porco. Existem muitos métodos de abate que os profissionais usam. No entanto, nas condições de uma pequena fazenda, vale a pena fazê-lo sozinho para reduzir os custos. No artigo, falaremos sobre algumas das regras e métodos desse processo.

A melhor época para abater os porcos

Em casa, o criador de suínos seleciona o momento mais adequado para o abate de animais de estimação, concentrando-se na disponibilidade de alimentos e instalações para manter os animais adultos. Na maioria das vezes, o abate planejado de leitões de engorda, transformados em porcos grandes e fortes, é realizado no final do outono ou início do inverno.

A essa altura, a maioria dos proprietários de pequenas fazendas camponesas está ficando sem forragem, e leitões de 8 a 10 meses de idade que atingiram um peso de 120 a 160 kg não cabem nas penas que se tornaram próximas para eles. Além disso, o início do frio exige que o criador de suínos forneça o aquecimento do chiqueiro, o que, na realidade de hoje, é um prazer muito caro.

Outra razão para o abate de inverno é a crescente demanda por carne suína e banha em dezembro, que são muito populares nos mercados e nas redes de varejo.

Preparando-se para o abate no verão

Às vezes, o abate de suínos é necessário no verão ou no outono, muito antes do horário do abate planejado. Na maioria das vezes isso pode ser devido ao início de uma festa ou comemoração em família, ou ao recebimento de um pedido muito lucrativo para o fornecimento de carne de porco.

Se uma das vantagens do abate de suínos no inverno em casa é a ausência de insetos sugadores de sangue e moscas, então no verão eles podem causar sérios inconvenientes.

Ao se preparar para o processo no quintal, o proprietário de uma pequena fazenda deve ter o cuidado de criar uma sombra temporária. Para fazer isso, faça um dossel de tecido grosso que não transmita os raios do sol.

Lembre-se que os porcos de qualquer idade reagem negativamente à luz brilhante e ficarão definitivamente nervosos, impedindo-os de matá-los de forma adequada e rápida.

Para se livrar das moscas, você pode usar fumigadores e dispositivos eletrônicos usados ​​para repelir insetos.

Hoje vamos contar como abater um porco em casa em qualquer época do ano, sem causar tormento adicional ao animal, e também não se importando com o estresse nervoso.

No entanto, se você decidir fazer tudo sozinho, então não faria mal observar primeiro o trabalho de um mineiro experiente. Ele vai dizer e mostrar como abater adequadamente javalis adultos, porcas ou leitões. Quanto a este último, descrevemos em detalhes em uma das formas de abate dos jovens no artigo “Como abater um leitão corretamente”.

Características da idade de porcos e javalis no abate

No abate planeado de porcos e porcos de engorda, bem como porcas e porcas simples, o agricultor prepara cuidadosamente cada animal para este procedimento. Se os porcos e os porcos castrados que não atingiram a puberdade nunca se depararem com problemas particulares, então o abate intempestivo de um porco adulto e de um porco maduro pode produzir uma grande quantidade de carne que, devido ao cheiro específico, será imprópria para consumo humano.

A carne de javali maduro está saturada de substância altamente tóxica - o escatol, que tem um odor extremamente desagradável, e a estrutura do próprio porco é muito dura. Portanto, pelo menos 3 meses antes do abate planejado de tais porcos, é necessário castrar.

A situação é semelhante com os porcos solteiros, em que o período de caça começa em intervalos de 18 a 21 dias. Atualmente, o corpo do porco é saciado com hormônios. Sua carne tem um cheiro peculiar e é muito difícil de vender no mercado.

É melhor organizar o abate de um porco ocioso não antes de 10 dias após o fim da caça, quando o corpo estiver completamente livre de substâncias nocivas.

Regras para a preparação de suínos para abate

Pelo menos 12 a 24 horas antes do abate pretendido, é necessário um porco de qualquer idade e sexo para restringir o acesso aos alimentos. Para que o animal não experimente o estresse, é melhor que alguns dias antes que ele seja colocado em uma caneta separada, para a qual ele gradualmente será usado e ficará calmo.

Limpar os intestinos dos resíduos irá desempenhar um papel importante no corte da carcaça. No trato gastrointestinal do porco vive um grande número de vários microorganismos que, se acidentalmente atingidos na carne, podem estragar o seu sabor e reduzir a vida útil.

Pelo menos 3-4 horas antes do abate, o porco deixa de dar água. Isso permite que ele limpe sua bexiga, que pode ser danificada durante o corte subseqüente da carcaça.

Lembre-se que o ingresso de urina de porco em carne estraga imediatamente seu sabor, e o cheiro desagradável não pode ser completamente removido mesmo após repetidas lavagens em água limpa.

Preparação do local de abate e das ferramentas necessárias

O local preparado para o abate de suínos deve ser colocado no quintal, fora da linha de visão de outros animais. Deve ser espaçoso para que possa encaixar simultaneamente um javali adulto, atingindo um peso de 300-350 kg, bem como um mineiro e 1-3 do seu ajudante.

Se você decidir usar os serviços de um profissional para abater um porco, então pode ter certeza de que ele trará todas as ferramentas necessárias para ele.

Caso contrário, você precisa preparar cordas fortes, uma marreta para atordoar o porco, tanques de coleta de sangue, água quente e uma faca bem afiada com um comprimento de 18-22 cm.A faca deve ser feita de aço endurecido, não dobrar, ter uma alça de madeira antiderrapante e a tela de aço deve passar da ponta da lâmina até o final do cabo.

Prepare imediatamente um escudo de madeira, sobre o qual a carcaça do porco ficará sobre ele durante a moagem, remoção de sujeira e restolho, bem como corte. Para isso, uma porta de celeiro ou qualquer outro anexo que tenha sido removido de suas dobradiças é perfeito.

Formas de abate de suínos em casa

O criador de suínos sofre menos de todos os problemas durante o abate planejado ou precoce de suínos que não atingiram a idade de 6 meses.

As regras de abate de porcos leiteiros permitem o uso de um banquinho ou uma pequena mesa na qual um pequeno animal pesando de 10 a 15 kg pode ser colocado.

Em casa, são utilizados vários métodos de abate de suínos, sendo os principais deles:

  • uma punhalada precisa com uma faca no pescoço com danos na artéria carótida ou na veia jugular do porco, e subsequente morte por perda de sangue;
  • esfaqueamento do peito esquerdo com dano ao coração e morte por hemorragia interna.
  • tiro preciso de uma arma de fogo no coração ou no crânio;
  • use uma forte descarga de corrente elétrica.

Os dois primeiros métodos que consideramos detalhadamente no artigo "Como você pode abater um porco".

Os dois últimos métodos são considerados bárbaros e não recomendamos usá-los em casa.

É melhor matar um pequeno leitão cortando sua artéria carótida ou veia jugular em volta do pescoço. Se você preparou uma barra especial, então o corpo pode ser pendurado pelas patas traseiras com a cabeça para baixo.

Dentro de 6-7 minutos, todo o sangue flui para o recipiente substituído, e uma carcaça completamente sem sangue é muito fácil de expor ao alcatrão e ao subsequente corte.

Nenhum ajudante não pode fazer

Hoje vamos dizer-lhe como um único porco adulto é abatido, tem grande força e sente o perigo antecipadamente. Muitas vezes, estes são suínos rejeitados com idade entre 4-5 anos e pesando 120-250 kg. Para superar tal animal sozinho é muito difícil, então você definitivamente precisará de um assistente, ou mesmo dois ou três.

É quase impossível atrair um animal grande para um local de abate, então o mineiro é obrigado a usar astúcia. Para fazer isso, coloque um grande balde na cabeça do porco, ou jogue um pedaço de tecido leve sobre ele.

Querendo ser livre, o porco começa a recuar, e o agricultor só precisa direcioná-lo na direção certa.

Para acalmar o animal assustado na frente dela, você pode colocar um cocho com comida, e enquanto o porco come avidamente, o assistente deve jogar um laço de corda forte em sua perna direita. Depois disso, ele empurra o animal para o lado direito com um movimento brusco e o mineiro aplica um golpe preciso no pescoço ou no coração. Devido ao grande tamanho e complexidade de colocar um porco em uma plataforma especial ou em uma mesa de corte, este método é o mais preferível. E manter o porco resistente, claro, será mais fácil em conjunto.

Como matar um javali em casa

O abate de um adulto não castrado javali em casa é uma tarefa extremamente difícil, que até mesmo alguns homens fortes não conseguem lidar.

Andar javali, tendo um peso de cerca de 250-350 kg, tem uma força incrível e é extremamente agressivo. Se ele se sentir em perigo, ele pode causar ferimentos graves e ferimentos ao matadouro e seus assistentes.

Esses animais são melhor abatidos em matadouros com grandes complexos de criação de suínos. Lá, os machos são sacrificados com dióxido de carbono ou atordoados por uma descarga de corrente elétrica, e então exsanguinados cortando a artéria carótida e a veia jugular.

Em casa, uma arma de choque é usada para atordoar um animal grande ou é atingida com força por uma marreta na testa, ligeiramente acima dos olhos. Javali atordoado e inconsciente abatido exclusivamente com uma faca no coração. E até a sua morte, ele deveria ser mantido pelo mineiro e por 2-3 de seus assistentes.

Alguns agricultores usam outros métodos de abate, que consideram práticos e convenientes. Eles podem matar um javali de uma arma de fogo atirando nele no coração ou na cabeça. Ou use uma forte descarga de corrente de alta voltagem que paralisa a atividade do músculo cardíaco.

Em ambos os casos, o macho sente muita dor e produz testosterona, e a qualidade da carne é reduzida. Como dissemos acima, tais métodos entre criadores profissionais de suínos não são considerados humanos, e não recomendamos usá-los.

Abate de um porco sozinho

Se você mora em uma área remota e não tem a oportunidade de convidar um assistente, você mesmo pode realizar o abate de um grande porco, preparando para isso uma máquina especial.

Como regra geral, a uma altura aproximada de 2-2,5 m, é instalada uma barra fixa com um bloco, o que permite que até mesmo uma pessoa que não possua grande força física eleve facilmente um animal acima do solo, tendo um peso de 100 a 250 kg.

Tais mecanismos são usados ​​em matadouros industriais e você pode primeiro se familiarizar com o princípio de seus equipamentos. Será necessário apenas adaptar a máquina para abater um porco às condições de sua economia de quintal, usando madeira maciça ou estruturas metálicas para fazê-lo.

Tendo atraído um porco para o local do abate, voltam-se laços de cordas fortes nas patas traseiras, após as quais o animal se eleva acima do solo. O criador de suínos deve, sem perder tempo, cortar sua artéria carótida ou veia jugular e substituir um recipiente por coleta de sangue.

Decapagem e corte podem ser realizados em posição suspensa, ou abaixando a carcaça de porco em um piso de madeira especial.

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Diga-nos nos comentários qual método de abate de suínos em casa você acha que é preferível.

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Assista ao vídeo: Matando porco, Você sabia como é feito o abate de Porcos? (Fevereiro 2020).

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