Sobre carne de porco magra

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O artigo trata de carne de porco magra. Este é o que contém a menor quantidade de gordura. Das partes da carcaça pode distinguir-se ombro, costeleta, lombo e filé. Em geral, carne e banha de porco - o produto é popular devido ao sabor e ao fato de que os animais são despretensiosos em cuidados, alimentos e atingem rapidamente o peso de abate. Também os produtos vencem no preço. Quase toda parte do corpo entra em comida. Considere o que eles têm propriedades úteis, qual é a caloria e se existem vitaminas.

Produto útil

Carne de porco é carne usada para cozinhar um grande número de pratos. Em sua composição há gordura que se funde com facilidade, dando maciez e suculência. Carne e produtos gordurosos são fritos, cozidos, assados, defumados. Este último é característico do produto tipo bacon.

Nas carcaças de suíno há sempre pedaços mais gordos e mais magros. Considere as partes que contêm menos gordura:

  • o filé mignon é a parte mais magra da carne de porco e é adequado para qualquer tipo de prato, porque inclui todas as vantagens desta carne;
  • espátula também tem bom gosto e culinária versátil;
  • pique (lombo) tem uma camada de gordura não superior a 5 mm e é mais frequentemente cozida em fogo aberto ou assada;
  • O lombo é preparado com uma peça sólida ou cortado em placas, e também é adequado para pães e costeletas (contém 4% de gordura).

A carne de porco com baixo teor de gordura pode ser incluída na dieta das crianças. Peito, até certo ponto, aplica-se àquelas partes que são mais gordas.

Vitaminas e Calorias

A carne magra contém grandes quantidades de proteína. Naturalmente, há uma certa quantidade de gordura, mas comparada a outras partes da carcaça de porco, é bastante insignificante.

Na carne de porcos, você pode encontrar as vitaminas necessárias para a saúde. Primeiro de tudo, é B12 e colina. Há também PP, B6, B1, mas em quantidades menores. De oligoelementos podem ser distinguidos selênio, zinco, cobre e ferro. E macronutrientes são fósforo e potássio.

160 kcal por 100 g de carne magra. Destes, os hidratos de carbono - 0 g, proteína - 19,4 g e gordura apenas 7,1 g Os elementos benéficos acima mencionados têm um bom efeito no sistema nervoso humano, no metabolismo, na melhoria da imunidade.

Comer carne de porco é a prevenção da anemia. Além disso, o produto é capaz de restaurar as células do fígado e prevenir o aparecimento de tumores.

Carne magra de porco na assimilação pelo corpo está em segundo lugar depois do cordeiro. Se você comparar em termos da quantidade de gordura, então em tal carne de porco é ligeiramente mais do que na galinha.

A carne é mais gorda

As partes mais gordas da carcaça de porco podem ser chamadas de presunto, pescoço, costelas, bacon. Claro, não podemos esquecer a gordura. Este produto vem na forma de camadas e pode estar com pequenas camadas de carne.

Você pode selecionar e gordura. É uma gordura subcutânea sólida, sem feixes. Há evidências de que a banha é menos prejudicial ao coração do que a carne bovina. Além disso, o selênio e o ácido araquidônico protegem o corpo da formação de células cancerígenas e do envelhecimento.

Todas as partes gordurosas são fritas (inclusive em fogo aberto), cozidas e geralmente usadas para um grande número de pratos. Estes produtos podem ser chamados de universais com aromas distintos de porco.

A parte gordurosa da carne de porco, especialmente quando frita, tem um alto teor calórico. Por 100 g representa 491 kcal. Destes, gorduras - 49,3 g e proteína - 11,7 g, a figura fervida é menor, mas apenas ligeiramente.

A carne de porco mais gorda também contém muitos elementos micro e macro úteis. Destes, colesterol (útil), ácidos graxos saturados, potássio, iodo, magnésio podem ser distinguidos. De vitaminas - B1, B2, PP, E.

Escolhendo carne

Ao comprar carne de porco, você precisa prestar atenção à cor da carne. Se é leve, então o porco era jovem e, se está escuro com gordura amarela, é velho.

Carne fresca e de alta qualidade - densa e elástica. Filme e odor não deve ser. Se você pressionar com o dedo, o buraco resultante será alinhado rapidamente. Um produto obsoleto terá uma marca de pressão.

Em boa carne de porco pode haver veias que se assemelham a mármore. A gordura na carne fresca deve ser branca. Outros tons (creme, cinza, bege) não são bem-vindos.

Vendedores inescrupulosos podem refrescar carne de porco com uma solução de permanganato de potássio. Neste caso, o cheiro desagradável da carne velha desaparece. Mas a gordura muda de tonalidade e não será branca.

Também recomendamos que você leia o artigo "Nós derreteremos gordura de porco".

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Aguardando o seu feedback sobre carne de porco magra.

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