Língua de porco limpa e rápida

Загрузка...

Neste artigo vamos explicar como limpar a língua de porco. A peculiaridade deste subproduto da primeira categoria é que a carne suculenta e tenra fica escondida sob a pele densa, que é difícil de limpar. Mas, conhecendo alguns segredos e truques, será fácil lidar com a tarefa. O principal é mostrar um pouco de paciência e seguir rigorosamente as instruções e dicas. E então o resultado certamente agradará.

Lista de ferramentas necessárias

A língua de porco, como a carne, pode ser limpa crua ou cozida. A segunda opção é preferível, mas em qualquer caso, o procedimento exigirá uma faca, um recipiente com água e um raspador de metal.

Para limpar a língua com perda mínima de carne valiosa, ela deve primeiro ser fervida. Caso contrário, muita carne será cortada junto com a pele. E a hora de limpar vai demorar muito mais.

Se uma língua congelada foi comprada, deve primeiro ser descongelada à temperatura ambiente. Não é recomendado acelerar o processo de descongelamento usando calor. Tais manipulações têm um efeito negativo na estrutura da polpa - ela se torna escura e dura.

E é melhor comprar apenas um produto fresco, não sujeito a congelamento. A idade do porco também desempenha um papel: quanto mais jovem for, mais tenra será a carne.

Preparação de linguagem para limpeza

O processo de preparar a linguagem para a limpeza é longo, mas não trabalhoso. Depende mais de onde você comprou.

Para começar, o subproduto deve ser embebido em água limpa e fresca por pelo menos duas horas. É melhor levar um recipiente maior - a água deve cobrir completamente o produto.

Após imersão, a língua deve ser enxaguada com água corrente e cuidadosamente limpa com um raspador de metal - a superfície deve ficar leve, sem manchas. Com o mesmo propósito, você pode usar um pincel duro.

Normalmente, o produto da loja é colocado à venda depois de ter passado por esse processamento preliminar. Se você comprou uma língua no mercado, então, especialmente, preste atenção à presença de tecido hióide. Terá de ser cuidadosamente limpo com o mesmo pincel ou raspador.

Em seguida, usando uma faca, remova todos os selos, partículas de gordura, coágulos sanguíneos e tendões. No final do produto deve ser lavado com água novamente.

Nesse estágio, a língua do porco está pronta para mais preparação.

Limpeza da língua antes de cozinhar

Como já foi dito acima, é mais fácil e mais fácil remover a pele de um produto já cozido. Mas se você planeja fritar ou ensopar uma iguaria, então o tratamento térmico preliminar de longo prazo é inaceitável. Nesse caso, a limpeza é executada da seguinte maneira:

  • preparar a língua para cozinhar (como descrito acima);
  • baixá-lo por 2-3 minutos em água fervente;
  • coloque em uma tigela ou outro recipiente com água muito fria por 1-1,5 minutos;
  • retirando a camada superficial com um garfo ou faca, remova a pele inteira.

Em alguns casos, o rebaixamento da língua em água fervente é necessário.

A carne limpa desta maneira é considerada completamente crua. Então pode ser salgado, em conserva, frito ou assado.

Existe outra maneira de limpar a língua suína. Sua tecnologia é baseada no uso do frio. O subproduto adquirido deve ser lavado, mas não encharcado. Em seguida, enrole em um saco limpo e coloque no freezer por um curto período de tempo - apenas a camada superior deve ser congelada.

Usando uma faca fina e afiada, você deve forçar a pele (a carne deve permanecer intacta);

Para evitar que o produto escorregue das mãos, você pode segurá-lo sobre a borda com uma toalha.

É necessário separar a camada superficial em uma espiral, caso contrário ela será rasgada em pedaços, o que tornará o processo de limpeza mais demorado e trabalhoso.

O subproduto da carne suína purificada pode ser armazenado na geladeira por pelo menos 2 dias, portanto, em preparação para a celebração, é permitido preparar com antecedência.

Instruções passo a passo para limpar a língua fervida para salada

A língua fervida é usada para fazer saladas, pratos frios e sanduíches. A instrução de limpeza consiste nas seguintes ações:

  • mergulhe o produto em água fria;
  • remover tecido gorduroso e hióide;
  • coloque uma panela de água no fogo e espere que ela ferva completamente;
  • Mergulhe o subproduto em água fervente, deixe ferver novamente, colete cuidadosamente toda a espuma;
  • reduzir o calor, se desejar, você pode adicionar especiarias;
  • cozinhe por 1,5-2 horas;
  • carne pronta para sair do caldo e colocar por alguns minutos em água fria;
  • agora você precisa remover muito rapidamente a pele - até que a polpa esteja congelada, ela estará bem separada;
  • Se a camada superficial for mal removida, então a língua está obviamente mal cozida - você precisa devolvê-la ao caldo e continuar o processo.

Caldo de sal é necessário apenas no final do cozimento. Ao ferver as especiarias e sal, aconselhamos a adicionar ao caldo e ferver o produto já limpo por 15-20 minutos - então a carne será ainda mais saborosa.

Regras para limpar a língua fumada quente

Já as línguas fervidas são mais frequentemente fumadas a quente. A fim de preservar a maciez da polpa, a camada superior não é previamente removida. A preparação do produto para servir é feita após a conclusão do processo de fumar.

O primeiro estágio - é importante começar a remover a pele, até que a carne esteja congelada.

Em seguida, o segundo passo, ao usar uma faca afiada para forçar a pele na base e puxá-lo (se o produto estiver bem preparado, ele será removido como uma meia).

Se o processo é difícil, então o terceiro estágio entra em vigor, facilitando o trabalho. Cortes longitudinais rasos são feitos para ajudar a remover a pele em partes. As miudezas de porco fazem parte da dieta. Continuando a se familiarizar com o tratamento, leia o artigo "Limpando a barriga de porco em casa".

Você tem seus próprios segredos de limpeza de idiomas? Compartilhe com seus leitores.

Como se o nosso artigo fosse útil e valioso para você.

Загрузка...

Categorias Populares