Limpar o estômago de porco em casa

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No artigo vamos descrever como limpar o estômago do porco em casa e como se livrar do cheiro desagradável. Às vezes, esse subproduto é chamado de tripa. Pode ser encontrado em receitas. Os pratos são bastante interessantes, embora não sejam comuns no menu diário. Mas após o abate do animal e antes de cozinhar este corpo deve ser cuidadosamente processado. Abaixo, veja como lavá-lo e quais ferramentas serão necessárias.

Facilidade de cozinhar

Após o abate de suínos e porcos antes de cortar suas carcaças precisam de intestino. Órgãos internos - miudezas é comido. Este é um fígado (fígado, rim, coração, pulmão) e estômago.

Este último em um porco é um grande órgão muscular localizado no abdômen. O estômago pode conter até 9 litros de conteúdo aos nove meses de idade.

Miudezas está bem estabelecido na culinária. Este pratos eslavos e muitas outras cozinhas do mundo. Em alguns países, até mesmo na mesa de Natal, você pode encontrar órgãos de porco recheados com recheios especiais.

O estômago dos porcos é adequado para pratos como músculos, saltisons e haggis. É geralmente usado como um recipiente, que é iniciado com vegetais ou outros recheios. Isso não é difícil de fazer devido à forma volumosa e ao grande volume do corpo. Normalmente, este subproduto não é usado como um prato separado.

O estômago do porco é muito nutritivo e contém vitaminas A, E e B. Há também uma substância chamada ácido araquidônico (uma classe de ácidos graxos essenciais). Tem um bom efeito no cérebro e protege a membrana mucosa do estômago e intestinos.

Se considerarmos o conteúdo calórico do estômago do porco, então temos 160 kcal por 100 g.

Prepare o shell

O estômago do porco é um órgão composto de tecido muscular. Do lado de fora você pode ver uma camada de gordura. Nas partes constituintes do subproduto existe uma membrana que protege contra danos. É inegável que os porcos são onívoros e podem engolir várias partículas sólidas, bem como produtos desclassificados. Portanto, quaisquer órgãos internos são limpos antes de cozinhar.

Vamos falar sobre a rapidez e eficiência com que você pode processar o órgão do porco da digestão em casa. O estômago de porcos antes de encher passa pelas seguintes etapas da purificação:

  • do lado de fora, lave-o completamente sob água corrente por vários minutos;
  • depois de girar, é necessário enxaguar o lado interno;
  • com uma faca ou escova com cerdas macias, remova a camada de gordura, filmes, muco e limpe todas as dobras dentro e fora do órgão;
  • para uma melhor limpeza, o subproduto pode ser colocado em água a ferver durante 10 minutos e depois arrefecido;
  • órgão limpo deve ser embebido em salmoura (1 litro de água, 15 g de sal, 4 colheres de sopa de vinagre 9%) por 5 horas.

O ácido acético acelera o processo de imersão do estômago de porco. Além disso, o tecido muscular torna-se mais elástico e não é rasgado quando preenchido com recheios. Depois de tal solução, o estômago é novamente lavado.

Há também uma maneira que o estômago do porco limpo não é encharcado em salmoura, mas simplesmente virado do avesso e esfregado com sal. Nesta forma, deve ser de até 5 horas. Depois disso, o sal é lavado. O subproduto é colocado em uma solução (1 l de água e 1 colher de sopa de sal e vinagre) por 1 hora.

Depois disso, lave com água. Trebucha seca e pode ser usado para cozinhar.

Mau cheiro e desinfecção

Acontece frequentemente que depois de molhar o estômago em vinagre o cheiro de ácido pode permanecer, por isso é muito importante lavá-lo completamente após a salmoura.

Mostarda tem boas propriedades de desinfecção. Ele trata o órgão de porco da digestão, quando já passou da fase de imersão na solução. Isso não só desinfecta, mas também pode dar ao prato futuro um sabor original. Os dentes de alho são usados ​​às vezes.

Como opção, desinfetar o estômago de um porco é congelar. O corpo é embrulhado em um saco plástico e colocado no freezer durante a noite. No entanto, este método deteriora um pouco a qualidade do produto, porque as fibras musculares do congelamento são destruídas.

Se durante o corte ou limpeza o estômago estiver rasgado, pode ser costurado. Aplique um fio forte e uma agulha cigana.

A limpeza e o processamento rigorosos do estômago dos suínos ajudam a evitar a infecção por parasitas, que muitas vezes vivem lá. Em nenhum caso, não pode comer este subproduto cru, caso contrário, existe o risco de envenenamento.

Você gosta de iguarias de carne? Leia o artigo "Limpeza rápida língua de porco".

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